Virginie Routis nem akárki, hiszen ő az első nő, aki megkapta a francia elnöki palota, az Elysee borospincéjének kulcsait. Nagyon hosszú út vezetett idáig, megaláztatásokkal, erős ellenszéllel és diszkriminációval. De ma ő az egyik legjobb a szakmájában.
Virginie Routis már egy ideje az egyik legjobb brit étterem sommelierje volt, amikor egyszer az egyik férfivendég visszadobta a borlapot, majd közölte, hogy ő borral kapcsolatos ügyekben csak férfival hajlandó beszélni.
„Még csak hozzám sem akart szólni, nem hogy megengedje, hogy én ajánljak neki bort. A maitre d’ volt kénytelen kiszolgálni” – emlékezett vissza az egyik legmegalázóbb pillanatra napjaink egyik legmenőbb sommelierje.
Persze az nevet, aki utoljára nevet, és Virginie Routisnak igazán jó kedve lehet, hiszen ő az első nő, aki megkapta a francia elnöki palota 14 ezer palackos borospincéjének a kulcsait.
Mi több, Francois Hollande államfő teljesen rábízta, hogy kiválassza, mikor milyen bor illik a séf, Guillaume Gomez ételei mellé. Márpedig ez nem kis dolog, hiszen az Elysee Palotában egymásnak adják a kilincset az uralkodók, államfők és miniszterelnökök.
A 38 éves nő olyan borkülönlegességek közül válogathat, mint a Cheval Blanc, a Latour, a Batard-Montrachet de Joseph Drouhin, a Domaine Leflaive Puligny-Montrachet – a francia borászat csúcsteljesítményei.
„Amikor államfő érkezik, akkor általában biztosra megyünk és fehér burgundi vagy bordói vörös kerül az asztalra, de az ebédek során kicsit merészebben is lehet válogatni” – mesélte Virginie Routis.
„Én szeretem a meglepetéseket, és az elnök is nyitott rájuk” – tette hozzá a szakember, aki alig 30 éves volt, amikor rábízták a kulcsokat. Nem volt könnyű dolga, mert Francois Hollande csokiimádó elődje, Nicolas Sarkozy például egyáltalán nem iszik bort. Szerencsére a felesége, Carla Bruni igen, így aztán volt kivel megbeszélni a választás során felmerülő kérdéseket.
Noha azt Virginie Routis sem titkolja, hogy alaposan meg kellett harcolnia a tiszteletért, érdekes, hogy a francia sommelierek ötöde ma már nő. A két nagy úttörő a Ritzben dolgozó Estelle Touzet, és az 1993-ban az év fiatal szakemberének választott Marlene Vendramelli volt.
Virginie Routis szerint nem véletlen a nők előretörése, mert ők egyszerűbben, kevésbé a technikai részletekre koncentrálva tudnak ajánlani egy bort. „Persze a legjobb a vegyes csapat” – tette hozzá diplomatikusan.
Visszatérve az elnöki palotához, még 2013-ban 1200 üveggel eladott a készletből, hogy egy kicsit felfrissítse azt. Egyébként évente 170 ezer eurós (kb. 53 millió forintos) költségvetésből gazdálkodhat, ennek körülbelül harmada folyik be az árverésekből.
Ami pedig a vendégeket illeti, a karrierjét az oxfordi Manoir aux Quat’Saisonsben kezdő Virginie Routis II. Erzsébet 2014-es látogatására a legbüszkébb, egyben az volt a leginkább stresszes vacsorája is.
A brit uralkodónak és kíséretének egyébként aperitifként egy Sauternes, Chateau d’Yquem 1997-est választott, de felszolgáltak 1990-es Haut-Briont és Pol Roger pezsgőt is.
Utolsó kommentek